Preparazione:

In una padella insaporire l'olio con 2 spicchi d'aglio, il pepe nero e il prezzemolo intero. Una volta insaporito l'olio levare l'aglio e il prezzemolo.  Salare l'acqua per la pasta, cuocere le linguine e nel frattempo scottare in padella le ostriche sgusciate e tagliate a metà per 3 minuti, quindi scolare le linguine all'interno della padella e rifinire la cottura.

Impiattare e spolverare coni germogli di finocchio, la bottarga tagliata a fettine e i pomodorini cherry crudi; per un tocco fresco aggiungere la menta.

Buon Appetito!

*Ricetta realizzata dallo Chef Lorenzo Zaccagni