Preparazione:

Tagliare l'avocado alla bromoise (piccoli cubetti uguali). Successivamente, in una ciotola, condire l'avocado con un pizzico di sale, un filo d'olio evo, un goccio di salsa di soia e mescolare il tutto.

Se si vuole ottenere un risultato ottimale, usare il coppapasta. Adagiare sul fondo del piatto l'avocado, sgusciare le ostriche e lavarle con acqua gassata. Tagliare i molluschi con la stessa tecnica utilizzata per l'avocado. Adagiare le ostriche tagliate sull'avocado e completare il piatto con scorza di lime.

Buon appetito!

* Ricetta preparata dallo Chef Lorenzo Zaccagni